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Lic. En Gastronomía RVOE: DIRE-ESL-0305/023

Modelo flexible
Es el profesional que aplica sus conocimientos basados en competencias para gestionar y crear servicios de alimentos y bebidas, mediante técnicas culinarias clásicas y/o innovadoras, con sentido ético y de sustentabilidad en un mercado globalizado.

Campo laboral
•Conoce los aspectos nutricios, culturales y antropométricos de la práctica gastronómica y planea, dirige, organiza y controla las actividades de la industria de alimentos y bebidas.
•Diseña menús que le permitan competir en el mercado globalizado, al mismo tiempo que valora y actualiza las tradiciones culinarias de su entorno.

  • Aplica las normas de higiene y conservación de alimentos.
  • Elabora bebidas en forma saludable. Nutricional e innovadora.
  • Prepara y comercializa productos alimenticios tradicionales y de su autoría.
  • Posee dominio de los idiomas inglés y francés.

Administra y dirige empresas de alimentación como son: Restaurantes, cafeterías, hoteles y empresas mayoristas

Plan de estudios

SEMESTRE  I
Trabajos de Educación superior
Dinámicas de Integración y aprendizaje autónomo
Contexto Histórico
Bases de la Profesión
Tecnologías de la Información y la Comunicación

SEMESTRE II
Métodos Cuantitativos
Administración
Ética y Legislación de la Profesión
Selección y Bases Culinarias
Panadería

SEMESTRE  III
Métodos Cualitativos
Planeación Estratégica
Indicadores macro-micro estructurales
Cultura Culinaria prehispánica y Regional
Desayunos y Cafeterías
Repostería y Pastelería

SEMESTRE IV
Mercadotecnia e Investigación de Mercados
Gestión Estratégica
Gastronomía Mexicana
Pescados y Mariscos
Servicio y Montaje de Plato y Mesa
Pátisserie

SEMESTRE  V
Matemáticas Gastronómicas
Bases  de la Nutrición
Gastronomía Vegetariana
Gastronomía americana
Vitivinicultura y Etnología
Gastronomía Italiana

SEMESTRE VI
Contabilidad de los Alimentos y Servicios
Instalación y Mantenimiento de Equipos
Cocteleria y Mixología
Optativo de Especialidad
Gastronomía Española
Gastronomía Francesa
Monitoreo y Seguimiento  del Servicio Social

 

SEMESTRE  VII
Gestión de servicios de alimentos y bebidas
Técnicas Gastronómicas de Conservación
Garde Manger
Optativa de Especialidad
Gastronomía Oriental
Titulación

SEMESTRE VIII
Promoción y Publicidad
Cocina de autor y Fusión
Banquetes y Servicios
Optativa de Especialidad
Charcutería y Quesos
Titulación

* Cursar 5 niveles de inglés y 4 niveles de  francés.