ESCUELA SUPERIOR DE TURISMO INSTITUTO BRITÁNICO A. C.
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Lic. en Administración Gastronómica
ACUERDO S.E.P.E. DIRE/LIC/004/2008
Lo que se adquiere en esta profesion:
Habilidad manual para la elaboración de alimentos, creatividad para innovar platillos, dinamismo, espíritu de servicio y empatía, facilidad para trabajar en equipo, capacidad de organización y toma de decisiones y facilidad para hablar otros idiomas.
Plan de estudios:
PRIMER SEMESTRE |
TERCER SEMESTRE |
QUINTO SEMESTRE |
SÉPTIMO SEMESTRE |
- Historia de la Gastronomía I
- Higiene en Alimentos y Bebidas
- Técnicas Culinarias
- Cocina Prehispánica
- Administración
- Metodología de la Investigación
- Inglés I
- Francés I
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- Patrimonio Gastronómico de México II
- Nutrición I
- Coctelería
- Repostería
- Servicio de Restaurantes
- Gerencia de Empresas Gastronómicas II
- Inglés III
- Francés III
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- Taller de Cocina Española
- Repostería Internacional I
- Enología I
- Diseño y Manejo de Menús
- Banquetes y Eventos I
- Ética
- Inglés V
- Francés V
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- Taller de Cocina Italiana
- Cocina Fría
- Compras y Almacenaje de Alimentos y Bebidas
- Desarrollo de Habilidades Directivas
- Contabilidad
- Seminario de Tesis I
- Inglés Técnico I
- Francés VII
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SEGUNDO SEMESTRE |
CUARTO SEMESTRE |
SEXTO SEMESTRE |
OCTAVO SEMESTRE |
- Historia de la Gastronomía II
- Patrimonio Gastronómico de México I
- Estudio de Carnes, Pescados y Aves
- Panadería
- Materia Prima y Control de Calidad
- Gerencia de Empresas Gastronómicas I
- Inglés II
- Francés II
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- Taller de Cocina Vegetariana
- Nutrición II
- Repostería II
- Dietética
- Servicios Especiales de Alimentos y Bebidas
- Mercadotecnia
- Inglés IV
- Francés IV
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- Repostería Internacional II
- Procesamiento de Alimentos
- Enología II
- Costos de Alimentos y Bebidas
- Banquetes y Eventos II
- Derecho Laboral
- Inglés VI
- Francés VI
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- Taller de Cocina Francesa
- Planeación de Proyectos Culinarios
- Relaciones Públicas
- Taller de Docencia
- Informática
- Seminario de Tesis II
- Inglés Técnico II
- Francés VIII
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Perfil de egresados
Lo que hace al egresar… Difunde la historia, evolución y las diversas necesidades del arte culinario. Diseña menús basados en la cultura gastronómica. Administra empresas gastronómicas. Establece y mantiene la calidad de los productos alimenticios. Conoce métodos y técnicas para el diseño de eventos y banquetes
Requisitos de Ingreso
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Acta de nacimiento
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Certificado de primaria, secundaria, preparatoria, bachillerato o preparatoria abierta.
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Carta de buena conducta.
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Certificado médico oficial.
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6 fotografías T/Infantil B/N con ropa clara.
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