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Lic. en Administración Gastronómica
ACUERDO S.E.P.E. DIRE/LIC/004/2008
MODALIDAD ESCOLARIZADA
Objetivos de la carrera:
- Impulsar en las nuevas generaciones de estudiantes el conocimiento y dominio de técnicas, actitudes y aptitudes y habilidades en la actividad gastronómica, garantizando un desarrollo sustentable para las empresas de este ramo.
- Adquirir gran personalidad profesional orientada a la formación de líderes de acción en la toma de decisiones en las empresas gastronómicas, atendiendo así a las exigencias de modernidad y globalización que éstas requieren para su crecimiento y desarrollo.
- Fomentar en los alumnos el sentido de investigación en las áreas de conocimiento tanto de la administración como de gastronomía, permitiéndoles tener expectativas laborales dentro de un marco de competencia global.
Lo que hace al egresar:
- Difunde la historia, evolución y las diversas necesidades de arte culinario. Diseña menús basados en la cultura gastronómica. Administra empresas gastronómicas. Establece y mantiene la calidad de los productos alimenticios. Conoce métodos y técnicas para el diseño de eventos y banquetes.
Duración de la carrera: 8 semestres
Plan de estudios:
PRIMER SEMESTRE |
TERCER SEMESTRE |
QUINTO SEMESTRE |
SÉPTIMO SEMESTRE |
- Historia de la Gastronomía I
- Higiene en Alimentos y Bebidas
- Técnicas Culinarias
- Cocina Prehispánica
- Administración
- Metodología de la Investigación
- Inglés I
- Francés I
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- Patrimonio Gastronómico de México II
- Nutrición I
- Coctelería
- Repostería
- Servicio de Restaurantes
- Gerencia de Empresas Gastronómicas II
- Inglés III
- Francés III
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- Taller de Cocina Española
- Repostería Internacional I
- Enología I
- Diseño y Manejo de Menús
- Banquetes y Eventos I
- Ética
- Inglés V
- Francés V
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- Taller de Cocina Italiana
- Cocina Fría
- Compras y Almacenaje de Alimentos y Bebidas
- Desarrollo de Habilidades Directivas
- Contabilidad
- Seminario de Tesis I
- Inglés Técnico I
- Francés VII
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SEGUNDO SEMESTRE |
CUARTO SEMESTRE |
SEXTO SEMESTRE |
OCTAVO SEMESTRE |
- Historia de la Gastronomía II
- Patrimonio Gastronómico de México I
- Estudio de Carnes, Pescados y Aves
- Panadería
- Materia Prima y Control de Calidad
- Gerencia de Empresas Gastronómicas I
- Inglés II
- Francés II
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- Taller de Cocina Vegetariana
- Nutrición II
- Repostería II
- Dietética
- Servicios Especiales de Alimentos y Bebidas
- Mercadotecnia
- Inglés IV
- Francés IV
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- Repostería Internacional II
- Procesamiento de Alimentos
- Enología II
- Costos de Alimentos y Bebidas
- Banquetes y Eventos II
- Derecho Laboral
- Inglés VI
- Francés VI
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- Taller de Cocina Francesa
- Planeación de Proyectos Culinarios
- Relaciones Públicas
- Taller de Docencia
- Informática
- Seminario de Tesis II
- Inglés Técnico II
- Francés VIII
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Perfil de egresados
Lo que hace al egresar… Difunde la historia, evolución y las diversas necesidades del arte culinario. Diseña menús basados en la cultura gastronómica. Administra empresas gastronómicas. Establece y mantiene la calidad de los productos alimenticios. Conoce métodos y técnicas para el diseño de eventos y banquetes
Requisitos de Ingreso
- Acta de nacimiento
- Certificado de primaria, secundaria, preparatoria, bachillerato o preparatoria abierta.
- Carta de buena conducta.
- Certificado médico oficial.
- 6 fotografías T/Infantil B/N con ropa clara.
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